Презентация «Столовая посуда, приборы и столовое белье»

Смотреть слайды в полном размере
Презентация «Столовая посуда, приборы и столовое белье»

Вы можете ознакомиться с презентацией онлайн, просмотреть текст и слайды к ней, а также, в случае, если она вам подходит - скачать файл для редактирования или печати. Документ содержит 58 слайдов и доступен в формате ppt. Размер файла: 145.00 KB

Просмотреть и скачать

Pic.1
Столовая посуда, приборы и столовое белье Фарфорофаянсовая и керамическая посуда Стеклянная и хруста
Столовая посуда, приборы и столовое белье Фарфорофаянсовая и керамическая посуда Стеклянная и хрустальная посуда Металлическая посуда Столовые приборы Столовое белье
Pic.2
Основными критериями выбора столовой посуды и приборов для предприятий общественного питания служат:
Основными критериями выбора столовой посуды и приборов для предприятий общественного питания служат: – безопасность использования; – прочность и долговечность; – возможность мытья в посудомоечной …
Pic.3
Ассортимент и количество столовой посуды регламентируется на основании нормативов: исходя из типа пр
Ассортимент и количество столовой посуды регламентируется на основании нормативов: исходя из типа предприятия, вместимости залов, ассортимента и количества выпускаемой и реализуемой продукции, режима …
Pic.4
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Основным сырьем для производства керамической посуды с
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Основным сырьем для производства керамической посуды служит глина. Различают майоликовую и гончарную посуду. Майоликовые изделия покрывают снаружи и …
Pic.5
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для получения необходимой плотности и просвечиваемости
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для получения необходимой плотности и просвечиваемости черепка фарфор обжигают при температуре до 1 400 С. Фарфоровая посуда имеет снежно-белый …
Pic.6
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА В основе фаянса лежит пластическая глина с примесью ме
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА В основе фаянса лежит пластическая глина с примесью мельчайшего песка, мела и гипса. Даже тонкие слои фаянса не просвечивают. При легком ударе по краю …
Pic.7
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Фарфоро-фаянсовая отельная посуда должна отвечать след
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Фарфоро-фаянсовая отельная посуда должна отвечать следующим требованиям: у тарелок должен быть утолщенный край; эту посуду отличает хорошая устойчивость, …
Pic.8
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА в отельной посуде практически не используется позолота
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА в отельной посуде практически не используется позолота. Это, во-первых, значительно удорожает стоимость, во-вторых, позолота быстро смывается, придавая …
Pic.9
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для сервировки стола используют: тарелка сервировочная
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для сервировки стола используют: тарелка сервировочная (d=300-330 мм) – может быть выполнена из другого материала, чем весь сервиз (мраморная на ножках, …
Pic.10
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи хлеба, тостов, мучных кулинарных изделий сл
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи хлеба, тостов, мучных кулинарных изделий служат: тарелки пирожковые (d = 170-180 мм) – используется при индивидуальном обслуживании, для …
Pic.11
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи холодных закусок применяют: тарелки закусоч
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи холодных закусок применяют: тарелки закусочные (d = 200; 220-240 мм) – их используют также в качестве подставных тарелок под салатники и т. д. …
Pic.12
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА блюда круглые (d = 300-350 мм) для подачи мясных и ово
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА блюда круглые (d = 300-350 мм) для подачи мясных и овощных закусок, канапе и заказных блюд; вазы на высокой ножке – для подачи фирменных салатов, салатов …
Pic.13
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи первых блюд предназначены: чашки бульонные
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи первых блюд предназначены: чашки бульонные (вместимость 300-320 см ³) с блюдцами – используют для подачи бульонов, пюреобразных супов, …
Pic.14
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА суповые миски с крышками (супницы) - (вместимостью 4,
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА суповые миски с крышками (супницы) - (вместимостью 4, 6, 8, 10 порций) – используют при групповом обслуживании. По форме бывают круглыми и овальными; …
Pic.15
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи вторых блюд предназначены: тарелки столовые
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи вторых блюд предназначены: тарелки столовые мелкие (d = 240; 270-290 мм) – используют для подачи рыбных, мясных, овощных и других вторых блюд. …
Pic.16
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи десерта (сладких блюд) используют: тарелки
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи десерта (сладких блюд) используют: тарелки десертные мелкие (d = 200-220 мм) – применяются для подачи пудингов, яблок, жаренных в тесте и др. …
Pic.17
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи горячих напитков применяют: чашки чайные (в
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи горячих напитков применяют: чашки чайные (вместимость 200, 250 см ³) с блюдцами – для подачи чая, кофе с молоком, кофе по-варшавски, какао, …
Pic.18
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА чашки кофейные (вместимость 75-100 см ³) с блюдцами –
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА чашки кофейные (вместимость 75-100 см ³) с блюдцами – для подачи кофе чёрного, кофе по-восточному, по-турецки, горячего шоколада; чашка для кофе …
Pic.19
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи фруктов и кондитерских изделий служат: таре
1 ФАРФОРОВАЯ, ФАЯНСОВАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА Для подачи фруктов и кондитерских изделий служат: тарелки десертные мелкие; вазы плоские на низкой ножке – вазы “плато” – (d = 300 мм) для подачи тортов …
Pic.20
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА В ресторанах, барах и кафе для сервировки стола используют хрустал
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА В ресторанах, барах и кафе для сервировки стола используют хрустальную и стеклянную посуду различных видов. Для изготовления обычного столового стекла применяют …
Pic.21
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Отельная стеклянная (хрустальная) посуда должна соответствовать сл
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Отельная стеклянная (хрустальная) посуда должна соответствовать следующим требованиям: посуда должна иметь утолщение по краю для предотвращения сколов и трещин при …
Pic.22
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Для подачи напитков используют: рюмка ликёрная (пони) (емкость от
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Для подачи напитков используют: рюмка ликёрная (пони) (емкость от 15 до 25 см ³) – для подачи ликёра. Второе название «пони» она получила вследствие малого объема. …
Pic.23
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА рюмка рейнвейная (емкость 75-100 см ³) – для подачи белого столово
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА рюмка рейнвейная (емкость 75-100 см ³) – для подачи белого столового вина: рислинг, цинандали. Рюмки часто бывают окрашены. рюмка лафитная (емкость 100-125 см ³) – …
Pic.24
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА фужер (емкость 200-280 см ³) - для подачи минеральной и фруктовой
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА фужер (емкость 200-280 см ³) - для подачи минеральной и фруктовой воды. Можно использовать и для подачи пива; бокал мартини (емкость от 100 см ³ и более) – имеет …
Pic.25
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА бокал для соков и пива (емкость 250-500см ³) – имеет цилиндрическу
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА бокал для соков и пива (емкость 250-500см ³) – имеет цилиндрическую форму на низкой ножке; рюмка инголя-тор-тюльпан (снифтер, бокал для бренди) (емкость от 125 до …
Pic.26
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА чашка для пунша (емкость 200-220 см ³) – изготавливается из огнеуп
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА чашка для пунша (емкость 200-220 см ³) – изготавливается из огнеупорного стекла; ваза крюшонница (емкость 2500 см ³) – для приготовления и подачи напитка крюшона, …
Pic.27
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА стаканы чайные (емкость 250 см ³) для подачи чая, сбитня, глинтвей
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА стаканы чайные (емкость 250 см ³) для подачи чая, сбитня, глинтвейна, кофе с молоком, какао и др. Используют вместе с подстаканником; стопки конусные (емкость …
Pic.28
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Для подачи холодных и горячих закусок используют: салатники из уто
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Для подачи холодных и горячих закусок используют: салатники из утолщённого стекла различной формы вместимостью от 1 до 6 порций – для подачи салатов с бесцветной …
Pic.29
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Для подачи десерта, кондитерских изделий используют: креманки на н
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА Для подачи десерта, кондитерских изделий используют: креманки на ножке – для подачи компотов, мороженого и других сладких блюд; вазы для фруктов (d = 200, 240, 300 …
Pic.30
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА розетка (d = 90-100 мм) для варенья, мёда, джема; ваза плоская “пл
2 ХРУСТАЛЬНАЯ И СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА розетка (d = 90-100 мм) для варенья, мёда, джема; ваза плоская “плато” (d = 240-250 мм) - для подачи тортов, пирожных; Кроме того, из хрусталя и стекла производят: …
Pic.31
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА На предприятиях общественного питания металлическая посуда используется для п
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА На предприятиях общественного питания металлическая посуда используется для приготовления и доставки блюд с производства в зал, а также для подачи отдельных блюд на обеденный …
Pic.32
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА Металлическая посуда применяется на предприятиях питания в широком ассортимен
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА Металлическая посуда применяется на предприятиях питания в широком ассортименте: миски суповые с крышками (вместимость от 1 до 6 порций) – для подачи и сохранения требующейся …
Pic.33
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА баранчики круглые – для приготовления и подачи тушеных блюд из мяса, птицы, о
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА баранчики круглые – для приготовления и подачи тушеных блюд из мяса, птицы, овощей, филе из вырезки под соусом мадера, карри из баранины, чахохбили из кур. Из нержавеющей стали …
Pic.34
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА блюда круглые (вместимость от 6 до 12 порций, d = от 330 мм) – для поддержани
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА блюда круглые (вместимость от 6 до 12 порций, d = от 330 мм) – для поддержания в горячем виде и подачи блюд из жареного мяса, птицы, овощей (поросенок фаршированный, гусь с …
Pic.35
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА кокотницы –маленькие кастрюльки с длинными ручками (90 - 150 см ³), служат дл
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА кокотницы –маленькие кастрюльки с длинными ручками (90 - 150 см ³), служат для приготовления и подачи горячих закусок из мяса, птицы, овощей и грибов с соусами (жульен из дичи, …
Pic.36
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА соусники из мельхиора и нержавеющей стали – для подачи горячих соусов (одно-
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА соусники из мельхиора и нержавеющей стали – для подачи горячих соусов (одно- и двух порционные); порционные сковороды (d = 140, 170, 190, 210 мм) неглубокая посуда с двумя …
Pic.37
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА контейнер для льда – имеет цилиндрическую форму, крышку и сетку внутри, не до
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА контейнер для льда – имеет цилиндрическую форму, крышку и сетку внутри, не доходящую до дна. Выпускается в комплекте со щипцами для льда; ведро для льда – выпускается также в …
Pic.38
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА кофейники (вместимостью 500-1500 см ³) – применяют для приготовления и подачи
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА кофейники (вместимостью 500-1500 см ³) – применяют для приготовления и подачи кофе при групповом обслуживании и в номера гостиниц; сливочники (вместимость 50-200 см ³) и …
Pic.39
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА решётка для спаржи из мельхиора - для подачи спаржи, имеет прямоугольную вогн
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА решётка для спаржи из мельхиора - для подачи спаржи, имеет прямоугольную вогнутую форму и 4 ножки, выпускается в комплекте со щипцами; приспособление для подачи ухи рыбацкой …
Pic.40
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА подносы металлические – выпускают большого, малого и среднего размеров. Больш
3 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА подносы металлические – выпускают большого, малого и среднего размеров. Большие подносы (50х40, 50х50 см) предназначены для переноса официантами блюд и посуды. Средние подносы …
Pic.41
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Столовые приборы изготавливают из высококачественной нержавеющей стали, мельхиора
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Столовые приборы изготавливают из высококачественной нержавеющей стали, мельхиора, посеребренного сплава (нового серебра) и серебра. Все столовые приборы делят на основные и …
Pic.42
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Прибор закусочный состоит из вилки и ножа. Длина ножа – 210 мм, вилки – 180 мм. П
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Прибор закусочный состоит из вилки и ножа. Длина ножа – 210 мм, вилки – 180 мм. Подаётся к холодным блюдам и закускам всех видов, а также к некоторым горячим закускам ( ветчина …
Pic.43
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Прибор рыбный включает вилку с четырьмя короткими зубцами и углублением для отдел
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Прибор рыбный включает вилку с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки. Длина ножа – 202 мм, вилки –180 …
Pic.44
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Прибор фруктовый включает вилку, нож, отличается от десертного меньшими размерами
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Прибор фруктовый включает вилку, нож, отличается от десертного меньшими размерами. Нож имеет острое короткое лезвие, напоминающее лезвие перочинного ножа. Кроме того, к основным …
Pic.45
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Вилка кокотная имеет три более коротких и широких зубца, чем десертная. Используе
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Вилка кокотная имеет три более коротких и широких зубца, чем десертная. Используется при подаче горячих закусок (жульена из птицы и дичи, грибов в сметане и др. ) Нож для масла – …
Pic.46
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Вспомогательные приборы предназначены для нарезки и раскладки блюд. К ним относят
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Вспомогательные приборы предназначены для нарезки и раскладки блюд. К ним относятся: Нож – вилка для нарезки и раскладки сыра – имеет серповидную форму с зубцами на конце. Нож и …
Pic.47
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Нож и вилка разделочные используются для нарезки на порции мяса, жаренного целым
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Нож и вилка разделочные используются для нарезки на порции мяса, жаренного целым куском, в присутствии потребителя. Нож отличается от столового ножа большими размерами и удлиненным …
Pic.48
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Ложка для салатов имеет большие размеры, чем столовая. Имеет круглую форму. Ложки
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Ложка для салатов имеет большие размеры, чем столовая. Имеет круглую форму. Ложки разливательные служат для порционирования первых и некоторых сладких блюд. Ложка для соуса имеет …
Pic.49
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Щипцы кондитерские большие используют для перекладывания мучных кондитерских изде
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Щипцы кондитерские большие используют для перекладывания мучных кондитерских изделий, малые – для сахара, шоколадного ассорти. Щипцы для колки орехов имеют плоские гофрированные …
Pic.50
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Лопатка икорная напоминает плоский совок, служит для перекладывания зернистой или
4 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Лопатка икорная напоминает плоский совок, служит для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелки. Лопатка паштетная служит для перекладывания паштетов, сельди …
Pic.51
5. ДЕРЕВЯННАЯ И ПЛАСТМАССОВАЯ ПОСУДА На предприятиях питания, стилизованных под старину и специализи
5. ДЕРЕВЯННАЯ И ПЛАСТМАССОВАЯ ПОСУДА На предприятиях питания, стилизованных под старину и специализирующихся на приготовлении блюд национальной кухни, широко используют деревянную посуду (хлебницы, …
Pic.52
5. ДЕРЕВЯННАЯ И ПЛАСТМАССОВАЯ ПОСУДА На деревянной посуде подают холодные закуски: канапе, валованы,
5. ДЕРЕВЯННАЯ И ПЛАСТМАССОВАЯ ПОСУДА На деревянной посуде подают холодные закуски: канапе, валованы, тарталетки с различными овощными начинками, фаршированные овощи. Можно подавать и горячие блюда из …
Pic.53
5. ДЕРЕВЯННАЯ И ПЛАСТМАССОВАЯ ПОСУДА Посуда и приборы из полимерных материалов (мелалита, поликарбон
5. ДЕРЕВЯННАЯ И ПЛАСТМАССОВАЯ ПОСУДА Посуда и приборы из полимерных материалов (мелалита, поликарбоната, полистирола) обладают такими свойствами, как легкость, большая прочность, превышающая …
Pic.54
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ К основным видам белья относятся: скатерти, салфетки, ручники, полотенца. По виду
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ К основным видам белья относятся: скатерти, салфетки, ручники, полотенца. По виду скатерти делятся на обычные и банкетные. Обычные скатерти могут быть разных размеров. Наиболее …
Pic.55
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ Банкетные скатерти выпускают размерами 173х208, 173х250, 173х280 и 173х500 см. В р
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ Банкетные скатерти выпускают размерами 173х208, 173х250, 173х280 и 173х500 см. В рестораны поступает также полотно скатертное белое шириной 173 и 140 см с вытканной надписью …
Pic.56
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ При накрытии столов для банкетов по типу “фуршет”, а также столов, оборудованных п
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ При накрытии столов для банкетов по типу “фуршет”, а также столов, оборудованных под буфеты и барные стойки, широко применяют “юбки” – ткань, покрывавшую столы от столешницы почти …
Pic.57
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ Салфетки изготовляют из той же ткани, из которой сделаны скатерти. Рисунок скатерт
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ Салфетки изготовляют из той же ткани, из которой сделаны скатерти. Рисунок скатертей и салфеток должен быть одинаковым. Как правило, на предприятиях общественного питания используют …
Pic.58
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ Подносы застилают салфетками из мягкой хлопчатобумажной ткани, размеры которых дол
6. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ Подносы застилают салфетками из мягкой хлопчатобумажной ткани, размеры которых должны соответствовать размерам подносов. Салфетки из хлопчатобумажной ткани размером 25х25 см …


Скачать презентацию

Если вам понравился сайт и размещенные на нем материалы, пожалуйста, не забывайте поделиться этой страничкой в социальных сетях и с друзьями! Спасибо!