Слайды и текст доклада
Pic.1
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО …
Pic.3
Готовая продукция, выпускаемая предприятием ООО «Ансей ВМК»
Pic.4
ЦЕЛЬЮ данной работы является совершенствование рецептуры состава рассола при шприцевании деликатесных продуктов из свинины с применением в составе рассола каррагинана в условиях ООО «Ансей ВМК» ЦЕЛЬЮ …
Pic.8
Балльная оценка органолептических показателей «Грудинки заказной копчено-вареной» с различным содержанием каррагинана
Pic.9
Физико-химические показатели «Грудинки заказной копчено-вареной»
Pic.10
Схема ПТЛ производства деликатесных продуктов из свинины 1 – подача сырья в полутушах; 2 – площадка для зачистки полутуш; 3 – шланг с душевым устройством; 4 – моечная машина для полутуш; 5 – весы …
Pic.12
Экономическая эффективность производства продукции
Pic.13
Экономическая эффективность производства продукции (диаграммы)
Pic.14
ВЫВОДЫ 1. Использование в рецептуре рассола «Грудинки заказной копчено-вареной» добавки каррагинан 0,75 кг (опытная рецептура №2) и 1,0 кг (опытная рецептура №1) не оказывает существенного влияния на …
Pic.15
ПРЕДЛОЖЕНИЯ Проведенная работа позволяет утверждать, что применение каррагинана в технологии производства «Грудинки заказной копчено-вареной» наиболее перспективно и экономически выгодно по сравнению …
Pic.16
БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ
Скачать презентацию
Если вам понравился сайт и размещенные на нем материалы, пожалуйста, не забывайте поделиться этой страничкой в социальных сетях и с друзьями! Спасибо!