Санитария и гигиена питания
Смотреть слайды в полном размере 
Презентация «Санитария и гигиена питания» содержит 112 слайдов и доступна в формате ppt. Размер файла: 261.00 KB
Вы можете предварительно ознакомиться с презентацией, просмотреть текст и слайды к ней, а также, в случае, если она вам подходит - скачать файл для редактирования или печати.
Pic.1
Санитария и гигиена питания
Pic.2
Pic.3
Pic.4
1. 2. САНИТАРНОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР
Pic.5
Pic.6
Pic.7
Pic.8
КОНТРОЛЬ СОБЛЮДЕНИЯ САНИТАРНОГО ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА
Pic.9
Pic.10
Pic.11
Санитарный надзор
Pic.12
Pic.13
Pic.14
ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА И ЗАГРЯЗНЕНИЕ ЕЕ ХИМИЧЕСКИМИ ЭЛЕМЕНТАМИ
Pic.15
Pic.16
Pic.17
Pic.18
ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Pic.19
Pic.20
Pic.21
Pic.22
Pic.23
Pic.24
ГИГИЕНА ПОЧВЫ
Pic.25
Pic.26
Pic.27
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЛАГОУСТРОЙСТВУ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Pic.28
Pic.29
ВОДОСНАБЖЕНИЕ И КАНАЛИЗАЦИЯ
Pic.30
Pic.31
ВЕНТИЛЯЦИЯ И ОТОПЛЕНИЕ
Pic.32
Pic.33
ОСВЕЩЕНИЕ, ШУМ И ВИБРАЦИЯ
Pic.34
ВЫБОР УЧАСТКА ДЛЯ СТРОИТЕЛЬСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Pic.35
Pic.36
Pic.37
Pic.38
Требования к производственным помещениям
Pic.39
Pic.40
Pic.41
Pic.42
Pic.43
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯК ОТДЕЛКЕ ПОМЕЩЕНИЙ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Pic.44
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ИНВЕНТАРЮ, ОБОРУДОВАНИЮ, ПОСУДЕ И ТАРЕ
Pic.45
Pic.46
Pic.47
Pic.48
Pic.49
Pic.50
Pic.51
МОЮЩИЕ СРЕДСТВА
Pic.52
Pic.53
Pic.54
ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ НАСЕКОМЫХ И ГРЫЗУНОВ
Pic.55
Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, …
Pic.56
Производственный контроль соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий проводится в соответствии с санитарными правилами СП 1. 1. 1058—01. Производственный …
Pic.57
КИШЕЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ, ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ Возможность передачи инфекционных болезней зависит от: 1) источника инфекции; 2) механизма передачи возбудителей инфекционных болезней; 3) восприимчивости …
Pic.58
Воздушно-капельный или аэрогенный механизм заражения встречается преимущественно при заболеваниях дыхательных путей (корь, коклюш, эпидемический менингит, грипп). Воздушно-капельный или аэрогенный …
Pic.59
Острые кишечные инфекции Острые кишечные инфекции Кишечные инфекции до настоящего времени занимают одно из ведущи мест в инфекционной патологии, особенно в детском возрасте, уступая по заболеваемости …
Pic.60
Выделяют следующие типы диареи: Выделяют следующие типы диареи: • инвазивные; • секреторные; • осмотические; • смешанные.
Pic.61
Вирусный гепатит А — циклическая болезнь с преимущественно фекально-оральным механизмом передачи, характеризующаяся поражением печени и проявляющаяся синдромом интоксикации, увеличением печени и …
Pic.62
Сальмонеллез — это инфекционная болезнь, вызываемая различными серотипами бактерий рода Salmonella, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжелых …
Pic.63
Меры предупреждения острых кишечных инфекций на предприятиях общественного питания состоят в следующем: Меры предупреждения острых кишечных инфекций на предприятиях общественного питания состоят в …
Pic.64
8. Проверка наличия на мясе клейма. 8. Проверка наличия на мясе клейма. 9. Соблюдение правил обработки сырья с использованием холода на всех этапах технологического процесса. 10. Проведение обработки …
Pic.65
ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА Согласно классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы: Кишечные инфекции, пищевые отравления и гельминтозы • отравления …
Pic.66
Pic.67
Pic.68
Pic.69
Pic.70
Pic.71
Pic.72
Pic.73
Pic.74
Pic.75
Санитария и гигиена питания санитарно-эпидемиологическая экспертиза
Pic.76
Главной целью санитарно-эпидемиологической экспертизы является: Главной целью санитарно-эпидемиологической экспертизы является: охрана здоровья населения; рациональное использование пищевых …
Pic.77
Pic.78
Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в отношении продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в отношении …
Pic.79
Экологическая экспертиза ставит своей целью предотвращение загрязнения окружающей среды на стадиях производства, реализации и хранения продовольственных товаров. Экологическая экспертиза ставит своей …
Pic.80
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов состоит из следующих этапов: Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов состоит из следующих этапов: 1) изучение данных о …
Pic.81
Санитарно-эпидемиологичская экспертиза может установить: пригодность продукта для целей питания без ограничения, условная пригодность и безусловную непригодность продукта для целей питания.
Pic.82
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Важнейшим показателем качества и безопасности пищевых продуктов является микрофлора. Количественные показатели указывают общее число микроорганизмов в 1 г продукта.
Pic.83
Обнаружение БГКП при обследовании предприятия общественного питания свидетельствует о нарушении санитарных норм и правил на данном объекте. Обнаружение БГКП при обследовании предприятия общественного …
Pic.84
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Как и многие другие продукты, в мясо могут занести микробы при первичной обработке и разделке туш. Мясо обсеменяется аэробными и …
Pic.85
Pic.86
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСА ПТИЦ
Pic.87
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЫБЫ
Pic.88
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА
Pic.89
Pic.90
Pic.91
Pic.92
Pic.93
Pic.94
Pic.95
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЗЕРНА И ХЛЕБА
Pic.96
Pic.97
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КОНСЕРВНОЙ ПРОДУКЦИИ
Pic.98
Pic.99
Pic.100
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ
Pic.101
Pic.102
Pic.103
Pic.104
Pic.105
Pic.106
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯК ПРОИЗВОДСТВУ, ХРАНЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И КАЧЕСТВУ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Pic.107
Pic.108
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Pic.109
Pic.110
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Pic.111
Pic.112
Если вам понравился сайт и размещенные на нем материалы, пожалуйста, не забывайте поделиться этой страничкой в социальных сетях и с друзьями! Спасибо!
