Презентация «Принципы рационального питания в велопоходах разной категории сложности»
Смотреть слайды в полном размере 
Вы можете ознакомиться с презентацией онлайн, просмотреть текст и слайды к ней, а также, в случае, если она вам подходит - скачать файл для редактирования или печати. Документ содержит 109 слайдов и доступен в формате ppt. Размер файла: 9.68 MB
Pic.1
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ВЕЛОПОХОДАХ РАЗНОЙ КАТЕГОРИИ СЛОЖНОСТИ Составитель Чебаевская С. Ю. Русский Клуб Велопутешествий.
Pic.2
Основные вопросы: Базовые понятия питания Понятие рациона питания туристского путешествия. Критерии выбора походных пищевых продуктов Задачи завхоза и элементы тактики питания в походе Методика …
Pic.3
Питание в туристстком походе должно быть организовано таким образом, чтобы максимально компенсировать энергозатраты туристов в период похода, и поддержать нормальное функционирование их организма
Pic.4
ЧТО такое здоровье ?
Pic.5
СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА
Pic.6
Закон «кормовой базы» – основа биологической жизни!
Pic.7
Я имею биологическое тело!
Pic.8
80% людей с изученным генотипом выглядят не так, как должны выглядеть! Таким должен быть!
Pic.9
Состояние, когда не прокормить – главный признак здоровья у детей! Обеспечение материальными (пищевыми) ресурсами индивидуального генетического плана роста - это единственный способ вырастить …
Pic.10
Японское чудо. За 25 лет применения правильного функционального питания в Японии удалось увеличить рост нации на 28 см
Pic.11
Закон «естественного отбора» Чарльза Дарвина. Биологический организм (вид), не обеспеченный кормовой базой, под воздействием факторов окружающей среды будет: либо выбит из списка живущих либо иметь …
Pic.12
Pic.13
Среднесуточные энергозатраты в велотуризме (для человека весом 70 кг)
Pic.14
Pic.15
Пирамида питания
Pic.16
Pic.17
Pic.18
Pic.19
Соотношение БЖУ Для велосипедных походов летом в условиях средней полосы оптимальным считается соотношение белков, жиров и углеводов по весу Б:Ж:У = 1:1:4, В жаркую погоду возможно увеличение …
Pic.20
Функции белка Структурная Транспортная Иммунная Ферментативная (расщепление белков, жиров и углеводов) Наследственная
Pic.21
Белки Необходимы для восстановления поврежденных мышц, поддержания иммунной системы, выработки гормонов и ферментов, обновления эритроцитов, несущих кислород в мышцы. Белки стимулируют выработку …
Pic.22
БЕЛКИ Белки не накапливаются в организме, они расходуются для удовлетворения немедленных потребностей, Избытки белков трансформируются в углеводы или жиры При недостатке белков – организм начинает …
Pic.23
Белки Животные белки имеют все аминокислоты и легко усваиваемое железо, цинк, кальций и витамин В12 в правильных пропорциях Животные белки должны составлять 50 – 60 %
Pic.24
Pic.25
Функции жиров Сурфактант Синтез клеточных мембран Гормоны Энергия теплопродукции
Pic.26
ЖИРЫ Жиры – предотвращают простуды и другие инфекции, помогают производству гормонов тестостерона и эстрогена, клеток нервных окончаний и мозга, Жиры крайне важны для получения и переработки …
Pic.27
Pic.28
ОМЕГА-3 В начале 80-х годов прошлого века J. Dyerberg и H. Bang в своих исследованиях установили , что у жителей Гренландии очень низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, таких как …
Pic.29
Жиры «хорошие» жиры: мононенасыщенные и Омега-3 масло авокадо, оливок, миндаля, фундука, пекан и кешью; жир холодноводных рыб – тунец, лосось, макрель
Pic.30
Углеводы При окислении углеводов практически не образуется вредных веществ. На их усвоение тратится меньше энергии. Они быстрее поступают в кровь Низкие запасы углеводов в организме приведут к …
Pic.31
Углеводы Гипогликемия – резкое понижение сахара в крови. Клетки мозга могут использовать для своей работы только углеводы. При недостатке сахара организм отключает все второстепенные системы и …
Pic.32
Pic.33
УГЛЕВОДЫ
Pic.34
Микрофлора нашего организма Всего в пищеварительных путях человека насчитывается более 300 разнообразных видов бактерий, а общая масса бактерий населяющих организм человека равняется 3-4 кг (!).
Pic.35
Микрофлора нашего организма Она обеспечивает синтез целого ряда витаминов (группы В и К), биологически активных гормоноподобных веществ (наиболее интересное вещество – агмантин, имеющее …
Pic.36
Пищевые волокна Пищевые волокна – это компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника. Пищевые волокна в …
Pic.37
Pic.38
Микронитриенты Витамины и минералы Водно–солевой баланс
Pic.39
Витамины Открытие витаминов связанно с именем русского учёного Н. И. Лунина, который в 1880г. экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для …
Pic.40
Витамины характеризуются следующим : Не синтезируются в организме человека (лишь частично - в микрофлоре кишечника); Регуляция обменных процессов; Стимулируют химические реакции в организме; Активно …
Pic.41
Витамины подразделяются на: Водорастворимые : В1 – Тиамин В2 - Рибофлавин В3 - Ниацин В5 - Пантотеновая кислота В6 - Пиридоксин В12 - Цинкобламин В13 – Оротовая кислота В15 – Пангамовая кислота Вс - …
Pic.42
Антиоксиданты
Pic.43
Pic.44
Pic.45
Pic.46
АНТИКСИДАНТЫ Витамины С, Е и А способны сократить ущерб и предотвратить инфекции верхних дыхательных путей, свойственных крайним степеням физического напряжения. Сочетание витаминов со свободными …
Pic.47
Витамины группы В Чрезвычайно важны для трансформации углеводов в глюкозу, что дает организму энергию Используются для разрушения жиров и белков Необходимы для поддержки в здоровом состоянии …
Pic.48
Витамины группы В
Pic.49
Водно-солевой баланс
Pic.50
При повышенной физической нагрузке организм теряет 3 и более литров воды за сутки! В высокогорных районах 7-10 литров И значительное количество солей: натрий, хлор, калий, магний, кальций
Pic.51
ВОДНО-СОЛЕВОЙ БАЛАНС Обезвоживание – приводит к снижению объема плазмы в крови. Кровь становится более плотной, сердце и все тело вынуждены работать с большим усилием. Уменьшается количество и …
Pic.52
Пейте, когда испытываете жажду!
Pic.53
Pic.54
магний Является необходимой частью функционирования многих ферментов, участвует в реакциях синтеза энергии, метаболизма белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, …
Pic.55
фосфор Необходим для энергетических процессов (входит в состав АТФ), так же служит для укрепления костей и зубов (85% фосфора содержится в костях).
Pic.56
калий Участвует в передаче нервных импульсов, нормализует сердечный ритм, сохраняет кислотно-щелочной баланс в крови, предотвращает накопление солей натрия в клетках и сосудах.
Pic.57
натрий Основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче нервных импульсов, мышечном сокращении.
Pic.58
селен Обладает антиоксидантными свойствами, снижает вероятность появления заболеваний сердечно сосудистой системы, необходим для синтеза белковых молекул, повышает иммунитет, обеспечивает нормальный …
Pic.59
Основные причины витаминной недостаточности Неправильная кулинарная обработка и хранение пищевых продуктов ведут к значительным потерям витаминов, особенно С, В1, каротина, фолацина. Тепловая …
Pic.60
Основные причины витаминной недостаточности Применение мельничных валков вместо жерновов лишило муку важнейших питательных веществ: белков, жирных кислот, витаминов, минералов, микроэлементов. Мука …
Pic.61
Основные причины витаминной недостаточности Дисбаланс основных пищевых веществ в рационе. Даже при достаточном потреблении витаминов, но при длительном дефиците белков может развиться гиповитаминоз …
Pic.62
Внутренние причины недостатка витаминов Угнетение кишечной микрофлоры уменьшает способность организма синтезировать и усваивать ряд витаминов. Это часто случается после длительного приёма …
Pic.63
Pic.64
Повышенная потребность организма в витаминах Особые физические состояния организма (беременность, кормление грудью, интенсивный рост детей и подростков), Интенсивная физическая нагрузка, стрессовые …
Pic.65
Pic.66
Pic.67
Пищевые добавки – яд!
Pic.68
Pic.69
Pic.70
Вот почему нужны БАДы!
Pic.71
По особенностям изготовления витамины и пищевые добавки делятся на : Синтетические или Натуральные
Pic.72
Выбор : Синтетические или натуральные ? Вращение молекул Натуральные Правовращающиеся молекулы
Pic.73
Синтетические витамины из нерастительного сырья (в основном – нефть и смола каменного угля) характеризуются:
Pic.74
Примеры: синтетический витамин С Натуральный витамин С состоит из семи изомеров аскорбиновой кислоты, которые находятся в тончайших связях между собой. Эти связи крайне сложно и дорого произвести …
Pic.75
Примеры: синтетический витамин Е В синтетическом витамине Е присутствует только один из восьми токоферолов – альфа-токоферол Искусственно синтезировать все изомеры витамина очень сложный и …
Pic.76
Пример Исследование началось в 1994 году и охватило 18,300 курильщиков и людей, работающих с асбестом. Часть из них принимала синтетический бета-каротин, вторая группа – плацебо (пустышку). Через 2 …
Pic.77
Производятся из натурального сырья Производятся из натурального сырья Технологически выделяется «чистый витамин» в кристаллической форме Фитонутриенты не присутствуют (разрушаются) Принимать не …
Pic.78
Pic.79
Выбор : Синтетические или натуральные ? Причина №1 : Фитонутриенты Фитонутриенты - это комплекс компонентов – минералы, соли, микроэлементы, антиоксиданты, клетчатка и многие другие, сопутствующие …
Pic.80
Пример: Химическая формула витамина В12 или в комплексе с фитонутриентами
Pic.81
Чудо природы: фитонутриенты
Pic.82
Сила фитонутриентов: каратиноиды
Pic.83
Сила фитонутриентов: кверцетин
Pic.84
Сила фитонутриентов: катехины
Pic.85
Сила фитонутриентов: тиоловые соединения
Pic.86
Работа завхоза! Рацион питания туристского путешествия Критерии выбора продуктов Составление продуктовой раскладки
Pic.87
Задачи завхоза по питанию Планирует питание в походе, те составляет раскладку Поручает участникам закупку продуктов Консультирует по упаковке Составляет план размещения продуктов по рюкзакам …
Pic.88
Pic.89
Прежде чем составлять раскладку Завхоз должен понять основные характеристики похода:
Pic.90
Особенности работы организма Первые дни похода Напряженные дни похода В холодную погоду В жаркую погоду Днёвка Эффект «третьего дня»
Pic.91
Основные понятия и соотношения Рацион питания (суточный) – список и количество (масса) продуктов для группы в расчете на одного туриста, на сутки похода. Общий список и количество (массу) всех …
Pic.92
Основные понятия и соотношения Меню питания – это набор продуктов или блюд запланированных для приготовления и употребления в пищу туристами на каждый походный день. Режим питания – это дневной …
Pic.93
Критерии выбора походных пищевых продуктов Итоговая продуктовая раскладка похода должна, с точки зрения своей энергетической ценности, соответствовать предполагаемой величине энергозатрат туристов на …
Pic.94
Рациональное питание Совместить и удовлетворить в полном объеме все вышеуказанные требования к походным продуктам питания не возможно. Искусство завхоза заключается в том, чтобы найти разумный …
Pic.95
Максимально допустимый дефицит средняя энергетическая ценность 1 г раскладки при соотношении Б:Ж:У = 1:1:4 не может быть больше, чем 4,83 кал/г, Средний размер неусвояемой части хорошей раскладки …
Pic.96
Рациональное питание При рационе питания 1000 г/чел/день и продолжительности маршрута «средней» сложности 10-14 дней, только масса продуктов составит 10-14кг «стартовой» массы рюкзака участника. С …
Pic.97
Максимально допустимый дефицит Для сохранения здоровья и работоспособности человек должен получать в день с пищей не менее 2/3 от затраченной энергии, при этом важно, чтобы рацион оставался …
Pic.98
Максимально допустимый дефицит При таком дефиците количество калорий за счет белка должен быть не менее 15% от общей потребленной калорийности. в случае раскладки с максимальным допустимым дефицитом …
Pic.99
Максимальный допустимый совокупный дефицит за весь поход. Жировая ткань даже у худых людей составляет до 15-20% веса тела. Без вреда человек может израсходовать не более 45% из этого запаса, т. е. – …
Pic.100
Максимально допустимый дефицит В рассмотренном выше примере максимально дефицитной раскладки суточный дефицит составил 1066 ккал, соответственно поход данной сложности при таком дефиците не должен …
Pic.101
Рацион питания на день Завтрак – до 30% суточной калорийности, нетяжелый, питательный, медленноусвояемые углеводы. Каши с сухофруктами, макароны с сыром, кондитерские изделия, хлеб, масло, чай
Pic.102
Рацион питания на день Перекусы – 10-15% суточной калорийности печенье, сушки, сухарики, конфеты, сухофрукты Обед - 25-30% суточной энергии горячие супы, хлеб, сыр, колбаса, кондитерские изделия к …
Pic.103
Рацион питания на день Ужин – 30-35% суточной калорийности. Основная еда для восстановления сил перед следующим днем. Основное количество белка! Горячие блюда: каша, макароны, картофель с мясом, …
Pic.104
Pic.105
Раскладка по питанию Завхозу важно понять:
Pic.106
Выбираем продукты Сухое молоко Сублимированное мясо Сушеные овощи и фрукты Сгущенка Топленое масло Сухари Копченая колбаса Тушенка Картофельное пюре сахар, чай, соль, специи и травы
Pic.107
Pic.108
Выбираем продукты какие продукты надо брать с собой на весь поход, несмотря на их вес, а какие можно будет купить на месте; какие замены одних продуктов на другие возможны без ущерба для …
Pic.109
Если вам понравился сайт и размещенные на нем материалы, пожалуйста, не забывайте поделиться этой страничкой в социальных сетях и с друзьями! Спасибо!
