Презентация «Экспертиза Маргарина»

Смотреть слайды в полном размере
Презентация «Экспертиза Маргарина»

Вы можете ознакомиться с презентацией онлайн, просмотреть текст и слайды к ней, а также, в случае, если она вам подходит - скачать файл для редактирования или печати. Документ содержит 20 слайдов и доступен в формате ppt. Размер файла: 1.35 MB

Просмотреть и скачать

Pic.1
«Экспертиза Маргарина», слайд 1
Pic.2
маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря,
маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в …
Pic.3
Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье. Жировая смесь, полученная им в кач
Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье. Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела жемчужный блеск, что, собственно, и дало название …
Pic.4
Маргарин - это высокодисперсная жировая эмульсия. Это продукт сходный со сливочным маслом по вкусу,
Маргарин - это высокодисперсная жировая эмульсия. Это продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков углеводов и усвояемости Маргарин - это …
Pic.5
При этом в качественно приготовленном маргарине, в отличие от масла, полностью отсутствует холестери
При этом в качественно приготовленном маргарине, в отличие от масла, полностью отсутствует холестерин, что снижает риск сердечных заболеваний. Благодаря этому маргарин считается физиологически …
Pic.6
Интересно, что по химическому составу маргарин почти не отличается от сливочного масла и содержит до
Интересно, что по химическому составу маргарин почти не отличается от сливочного масла и содержит до 82% жира и не более 18% водной фазы с растворенными в ней в небольших количествах белками, сахаром …
Pic.7
«Экспертиза Маргарина», слайд 7
Pic.8
«Экспертиза Маргарина», слайд 8
Pic.9
Маргарин подразделяется на три основные группы в зависимости от его назначения и рецептуры: Маргарин
Маргарин подразделяется на три основные группы в зависимости от его назначения и рецептуры: Маргарин подразделяется на три основные группы в зависимости от его назначения и рецептуры: столовые для …
Pic.10
В зависимости от структуры маргарин делят на два типа: 1-й - со структурой сливочного масла, в котор
В зависимости от структуры маргарин делят на два типа: 1-й - со структурой сливочного масла, в котором водная и жировая масса находятся в виде непрерывных сред; 2-й - закристаллизованная непрерывная …
Pic.11
Предназначаются для приготовления бутербродов, обжаривания пищи, а также для изготовления кондитерск
Предназначаются для приготовления бутербродов, обжаривания пищи, а также для изготовления кондитерских и кулинарных изделий, содержат жира не менее 82%. Предназначаются для приготовления бутербродов, …
Pic.12
Они содержат не менее 82% жира. Они содержат не менее 82% жира. По согласованию с потребителем эти м
Они содержат не менее 82% жира. Они содержат не менее 82% жира. По согласованию с потребителем эти маргарины могут вырабатываться без добавления молока, соли и сахара. В эту группу входят маргарины …
Pic.13
Содержание жира в этих маргаринах не менее 62%, используют их для приготовления бутербродов, а также
Содержание жира в этих маргаринах не менее 62%, используют их для приготовления бутербродов, а также для изготовления кондитерских изделий. К этой группе относятся маргарины шоколадный молочный, …
Pic.14
«Экспертиза Маргарина», слайд 14
Pic.15
Основное сырье - жиры, входящие в состав жировой основы, на долю которой в большинстве видов маргари
Основное сырье - жиры, входящие в состав жировой основы, на долю которой в большинстве видов маргарина приходится около 82% (в маргарине с вкусовыми добавками - 62%). Жировая основа состоит из …
Pic.16
Получение маргарина ведут по двум основным технологическим схемам: Получение маргарина ведут по двум
Получение маргарина ведут по двум основным технологическим схемам: Получение маргарина ведут по двум основным технологическим схемам: периодического непрерывного действия
Pic.17
«Экспертиза Маргарина», слайд 17
Pic.18
Не допускается к реализации маргарин с дефектами: Не допускается к реализации маргарин с дефектами:
Не допускается к реализации маргарин с дефектами: Не допускается к реализации маргарин с дефектами: вкуса и запаха - прогорклым, олеистым, металлическим, рыбным, сырным и другими посторонними или …
Pic.19
При фальсификации информации о маргарине довольно часто искажаются или указываются неточно следующие
При фальсификации информации о маргарине довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные: При фальсификации информации о маргарине довольно часто искажаются или указываются неточно …
Pic.20
«Экспертиза Маргарина», слайд 20


Скачать презентацию

Если вам понравился сайт и размещенные на нем материалы, пожалуйста, не забывайте поделиться этой страничкой в социальных сетях и с друзьями! Спасибо!