Презентация «Белковые вещества»
Смотреть слайды в полном размере 
Вы можете ознакомиться с презентацией онлайн, просмотреть текст и слайды к ней, а также, в случае, если она вам подходит - скачать файл для редактирования или печати. Документ содержит 20 слайдов и доступен в формате ppt. Размер файла: 775.00 KB
Pic.1
Белковые вещества
Pic.2
Белками, белковыми веществами (протеинами) называются высокомолекулярные органические вещества, молекулы которых построены из остатков -аминокислот. Белками, белковыми веществами (протеинами) …
Pic.3
Строение белков. Несмотря на разнообразие в строении и функциях, элементный состав белковых веществ колеблется незначительно и составляет в %: С - 50,0 – 55,0 Н - 6,0 - 7,5 N - 15,0 – 18,0 (К = …
Pic.4
В составе белков идентифицировано от 20 до 30 аминокислотных остатков. Состав и последовательность расположения аминокислотных остатков в молекуле белка могут быть различными, поэтому разнообразие …
Pic.5
Биологические функции белков Белки обладают множеством различных биологических функций: каталитические белки - биологические катализаторы, которые называют ферментами или энзимами; транспортные белки …
Pic.6
структурные белки входят в состав мембран клеток и отличаются высокой степенью гидрофобности, к ним относятся так называемые интегральные белки, белки межклеточного матрикса (коллаген и ретикулин), а …
Pic.7
Классификация белков Белки можно классифицировать как по структуру, так и по выполняемым функциям. Функциональное разнообразие показано ранее, структурное разнообразие связано с формой молекул и …
Pic.8
Простые и сложные белки Простые белки - это макромолекулы, состоящие только из аминокислот. Представители: альбумины, глобулины, гистоны, протамины. Сложные белки содержат небелковый компонент, …
Pic.9
Современные представления о строении белков Различают первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры белковых молекул. Под первичной структурой белка понимают строго определенный порядок …
Pic.10
Вторичная структура белка – это пространственная двухмерная ориентация аминокислотных остатков, соединенных в полипептидную цепь. Полипептидные цепи белков, организованные во вторичную структуру, …
Pic.11
- структура. В отличие от -спирали -структура образована за счет межцепочечных водородных связей между соседними участками полипептидной цепи, так как внутри - цепочечные контакты отсутствуют. …
Pic.12
Вторичная структура в виде складчатого листа (- структура): Вторичная структура в виде складчатого листа (- структура): Примером антипараллельной - структуры является вторичная структура фиброина …
Pic.13
Третичная структура белков – это пространственная трехмерная конформация белковых молекул; образуется самопроизвольно и зависит от размера, формы, полярности аминокислотных остатков, их …
Pic.14
Четвертичная структура белков. Четвертичной струк-турой белков называют ассоциированные между собой две и более субъединицы, ориентированные в пространстве. Система стабилизирована всеми видами …
Pic.15
Физико-химические свойства белков Химические свойства белков определяются химическими свойствами аминокислот, образующих полипептидную цепь. Сохранение свободных аминогрупп и карбоксильных групп в …
Pic.16
Кислотно-основные свойства белков Белки как и аминокислоты проявляют как кислотные, так и основные свойства. Являясь амфотерными электролитами, белки мигрируют в электрическом поле со скоростью, …
Pic.17
Изоэлектрическая точка - одна из характерных констант белков. Однако если довести раствор белка до изоэлектрической точки, то сам по себе белок все же не выпадет в осадок. Значение рН, отвечающее …
Pic.18
Растворимость белков Гидрофильность белков. Способность белков связывать на своей контактной поверхности воду - одно из характерных физико-химических свойств, имеющих исключительное значение в …
Pic.19
В растворах белки проявляют такие cвойства, как явление светорассеяния (эффект Тендаля), поэтому почти все белковые растворы в рассеянном свете кажутся мутными и опалесцируют. Их растворы также …
Pic.20
Белки так же, как и истинные коллоиды, могут образовывать гели, представляющие собой истинные коллоиды, и могут образовывать гели, представляющие собой сетчатые структуры, заполненные водой. Белки …
Если вам понравился сайт и размещенные на нем материалы, пожалуйста, не забывайте поделиться этой страничкой в социальных сетях и с друзьями! Спасибо!
